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Une fois Altitude
Les variétés listées dans cette catégorie conviennent particulièrement à une plantation en zone de montagne et/ou en région froide. Ce sont en général des variétés à débourrage tardif mettant leur floraison à l’abri des gelées.
Attention aux idées reçues! Une variété dont la maturité est précoce peut avoir un débourrage tardif et donc convenir à une plantation en altitude. C'est le cas notamment de la pomme 'Astracan Blanche' mûre en juillet-août mais que l'on peut planter à 1000m d'altitude.
Ces variétés d'altitude peuvent également convenir en plaine.
Antiquité
Les variétés et majoritairement les espèces présentes dans cette catégorie ont été décrites par les principaux auteurs de l'antiquité (Pline, Caton, Varron etc). Certaines ont même été consommées avant l'apparition de l'écriture (cornouiller mâle).
Chartreux
Les variétés listées dans cette catégorie ont été cultivées par les pères chartreux de Paris (Chartreuse Vauvert) tout au long du XVIIIe siècle. Cette une liste utile dans le cas d'une reconstitution de jardins historiques des XVII et XVIIIe siècles.
Cidre
Variétés utilisées pour l'élaboration de cidres et/ou jus de fruits. Certaines sont uniquement à cet usage (pommes 'Gros-Fréquin', 'Doux-Amer' etc.) tandis que d'autres ont plusieurs usages (pommes 'Gros-Locard', 'Barbe' etc.).
Les quelques variétés de poire donnent du poiré.
Compote/confiture
Comme pour la remarque de la catégorie cidre, certaines variétés peuvent être consommées crues, en jus ou en confitures. D'autres ne seront guère consommables qu'une fois cuites (poires 'Bellissime d'Automne', 'Martin Sec' etc.).
Très souvent, les meilleurs variétés à consommer cuites ne sont pas les meilleures crues et inversement.
Haies fruitières
Variétés ou plutôt espèces utilisables en haies libres ou taillées et fournissant également des fruits consommables. Il va de soit que lorsque l'on taille sa haie régulièrement, la fructification est moindre qu'en haie libre. Certaines plantes auront également un intérêt esthétique (voir "ornement" cidessous).
Ornement
Variétés et espèces fruitières ayant un aspect ornemental intéressant que ce soit au niveau du feuillage (feuillage automnale des kakis par exemple), de la fleur (cassis odorant) ou d'une autre partie de la plante (fruit chez la pomme 'Api Etoilé').
Palmettes
Variétés formées en U simple, palmette Verrier, cordons horizontaux etc. Merci de nous contacter pour avoir plus d'informations les concernant.
Attention: Ces formes ne peuvent être expédiées et ne seront apportées que sur des foires ou à venir chercher sur place.
Renaissance
Les variétés et espèces présentes dans cette catégorie ont été décrites pour la première fois depuis le moyen-age jusqu'à la fin de la renaissance (fin XVIe siècle). Nous n'avons pas repris celles de l'antiquité mais il va de soit qu'elles furent également cultivées pendant cette période.
Séchage
Variétés propres à la dessication.